عصاره گیاهی با استخراج ترکیبات مفید گیاهان (مانند ریشه، برگ، گل یا ساقه) به روشهایی مانند خیساندن، تقطیر یا استفاده از حلالهای خاص به دست می‌آیند.
در صنایع دارویی، آرایشی-بهداشتی یا مکملهای غذایی استفاده می‌شوند