روغنهای بسیار غلیظ و فرار هستند که از بخشهای مختلف گیاهان (گل‌ها، برگ‌ها، ریشه‌ها، پوست یا میوه) استخراج می‌شوند. این روغنها حاوی ترکیبات معطر و فعال گیاهان هستند و به دلیل خواص درمانی و رایحه خاصشان کاربرد گسترده ای دارند